زمانی که ریشه زعفران را به صورت کامل از گل آن جدا می کنند و آن ها را به صورت دسته ای با هم می پیچند، به این نوع زعفران صادراتی، دسته یا دختر پیچ گفته می شود زیرا در قدیم دختران در این کار تخصص ویژه ای داشته و وظیفه پیچیدن زعفران بر عهده ایشان بود. در زعفران دسته از خامه زعفران تا کلاله دیده می شود. زعفران رشته ای درجه ۴ نام این زعفران در درجه بندی استاندارد است. عیار رنگ دهی زعفران دسته حداکثر ۱۵۰ است.
