مراحل آماده سازی زعفران صادراتی

 

• زعفران صادراتی باید مراحل آماده سازی خاصی را طی کند که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم.
• برداشت گل زعفران از مزارع به شیوه دستی
• جدا کردن شاخه زعفران از درون گل آن با رعایت کامل نکات بهداشتی
• پاک سازی زعفران از خاک و بقایای گیاهان
• فرستادن زعفران به آزمایشگاه جهت اخذ گواهی استاندارد محصول
• قسمت های قابل استفاده زعفران مانند خامه زعفران (قسمت سفید رنگ)، دسته زعفران، پوشال زعفران و سر گل زعفران (قسمت ابتدایی سرخ رنگ زعفران) به تفکیک از یک دیگر جدا می شوند.
• وزن کردن زعفران طبق استاندارد های کشور وارد کننده
• بسته بندی محصول در ظروف مناسب و محکم به نحوی که آلودگی و رطوبت به درون آن نفوذ نکند
• بسته بندی نهایی و قرار دادن زعفران های بسته بندی شده در جعبه های ارسال (دقت داشته باشید که بر روی بسته بندی های زعفران صادراتی باید اطلاعات دقیق درج شود که این اطلاعات شامل نام محصول، نام و نشانی تولید کننده، وزن خالص، تاریخ تولید، تاریخ مصرف، شماره پروانه ساخت، شماره سری ساخت محصول، کشور صادر کننده و نحوه نگهداری و استفاده از آن می شود).
• کنترل کیفی محصولات در حین بسته بندی برای سالم و تمیز ماندن زعفران
• تحویل بسته های نهایی صادراتی به حمل و نقل برای ارسال زعفران (حمل و نقل هوایی بهترین شیوه برای حمل زعفران)

مراحل کاشت زعفران صادراتی

• پیش از کاشت زعفران صادراتی، در زمستان زمین را شخم می زنند.
• کاشت زعفران از اواسط تابستان تا اوایل پاییز صورت می گیرد.
• بعد از حفر چاله ها، پیاز زعفران ( به طور تقریبی ۳ تا ۵ پیاز در یک چاله) را در آن قرار می دهند.
• در مرحله بعد پیاز را به داخل دل خاک فشرده می کنند و پیش از آبیاری زمین را کود می دهند.
• در این مرحله خاک را به اصطلاح سله شکنی می کنند یعنی خاک را می شکنند تا جوانه ها به راحتی از خاک بیرون زنند البته در این کار باید دقت لازم را به خرج داد تا پیاز ها آسیب نبیند.
• در مرحله آخر نیز آفت ها و علف های هرزی که باعث از بین رفتن محصول می شود را می کشند.

خرید و فروش انواع زعفران صادراتی

برای کسانی که در مورد زعفران اطلاعات زیادی دارند و یا کسانی که به کار خرید و فروش زعفران صادراتی مشغول هستند، شناخت انواع زعفران امری مهم و حیاتی است. اهمیت شناخت زعفران، برای خرید و فروش، شناخت مرغوبیت آن و آگاهی از قیمت زعفران است. به طور کلی ۳ نوع زعفران در بازارهای داخلی و بازار های جهانی به فروش می رسد که عبارتند از زعفران سرگل، زعفران پوشال و زعفران دسته! اساس نام گذاری این ۳ نوع زعفران آن است که کدام قسمت خامه تا کلاله زعفران به فروش برسد. در ادامه به معرفی این ۳ نوع زعفران می پردازیم.

 

• زعفران دسته یا دختر پیچ

زمانی که ریشه زعفران را به صورت کامل از گل آن جدا می کنند و آن ها را به صورت دسته ای با هم می پیچند، به این نوع زعفران صادراتی، دسته یا دختر پیچ گفته می شود زیرا در قدیم دختران در این کار تخصص ویژه ای داشته و وظیفه پیچیدن زعفران بر عهده ایشان بود. در زعفران دسته از خامه زعفران تا کلاله دیده می شود. زعفران رشته ای درجه ۴ نام این زعفران در درجه بندی استاندارد است. عیار رنگ دهی زعفران دسته حداکثر ۱۵۰ است.

 

• زعفران صادراتی پوشال

به لحاظ کیفی زعفران صادراتی پوشال یک رده از زعفران دسته بالاتر قرار می گیرد زیرا قسمت خامه سفید رنگ از ریشه جدا شده و فقط ۱ الی ۳ میلی متر از خامه (قسمت زرد رنگ) به همراه قسمت قرمز رنگ جدا می شود. احتمال تقلب در زعفران پوشال بسیار کاهش می یابد. منظور از زعفران درجه ۱، ۲ و ۳ همان زعفران پوشال است. در صنعت های مختلفی از این زعفران استفاده می شود که عبارتند از:

• تولید سوهان
• تولید نبات زعفران
• تولید بستنی
• تولید محصولات غذایی
• تولید انواع شیرینی
• تولید نوشیدنی

 

• زعفران سر گل صادراتی

زعفران سرگل همان چیزی است که شما از زعفران انتظار دارید. در این نوع زعفران که گران ترین نوع به نسبت دو نوع زعفران قبل است؛ تنها قسمت کلاله قرمز به فروش می رسد. بهترین عیار رنگ دهی ۲۷۰ است که به زعفران سرگل تعلق می گیرد.

نکته: زعفران صادراتی سر گل خود به دو نوع تقسیم می شود؛ زعفران سرگل نگین و زعفران سر گل ممتاز. نام زعفران سرگل نگین به این علت است که هیچ قسمتی از خامه در بسته بندی آن قرار نمی گیرد اما در زعفران سرگل ممتاز تنها بخش کوچکی از خامه نیز به چشم می خورد که زعفران را از رنگ قرمزی یک دست در می آورد. در بازار صادراتی، زعفران سرگل نگین با وجود قیمت بالا طرفداران زیادی دارد. زعفران سوپر نگین، بهترین نوع زعفران است که اگر بدون تقلب باشد، از قیمت بالایی نیز برخوردار است.

 

• زعفران سفید

زعفران سفید جزء دسته بندی زعفران صادراتی قرار نمی گیرد اما کم لطفی است اگر در مورد این بخش از زعفران صحبتی نکنیم. زمانی که برای فروش زعفران سر گل قسمت خامه آن را جدا می کنند، بر خلاف تصور عموم آن را دور نمی ریزند بلکه به علت طعم فوق العاده و عطر بی نظیری که دارد از بخش زعفران سفید (که به نام زعفران کنج نیز مشهور است) نیز کسب سود می کنند. گرچه زعفران سفید خاصیت رنگ دهی خود را از دست داده اما به لحاظ ارزش غذایی دارای خواص بی شماری است.

چگونه رنگ و عطر زعفران را آزاد کنیم؟

شما به دو طریق می توانید عطر و زنگ زعفران را آزاد کنید؛ در اولین روش کافی است زعفران را به حالت پودر در آورده (بسابید) و بعد برای غذا یا نوشیدنی مصرف کنید. در روش دوم، پس از آن که زعفران را پودر کردید، روی آن یک تکه یخ قرار داده و صبر کنید تا یخ آب شود و سپس مقداری آب جوش به آن اضافه کرده و آن را درون بطری در فریزر قرار دهید (برای هر بار مصرف کافی است به میزانی که نیاز به زعفران دارید روی زعفران یخ زده آب جوش ریخته و آن را استفاده کنید).

 

گروه بازرگانی ویمکس

 

نوشیدنی سرد و گرم زعفران

جالب ترین مزیت زعفران صادراتی که کمتر در گیاهان دارویی مشابه دیده می شود، قابلیت مصرف آن به شکل نوشیدنی گرم (دمنوش) و نوشیدنی سرد (شربت) است. برای سرو زعفران به شکل گرم (همان طور که پیش تر توضیح داده شد) آن را مانند چای دم کنید و نوش جان کنید؛ برای سرو زعفران به شکل سرد آن را با گلاب و عسل ترکیب کرده و میل نمایید (در صورت تمایل به جای عسل از شکر استفاده کنید).

با خواص دارویی زعفران صادراتی آشنا شوید!

زعفران گیاه مفیدی است (که مانند تمام گیاهان خوراکی دیگر) با خواصی که دارد می تواند به جلوگیری و حتی درمان برخی از بیماری ها کمک کند؛ به همین علت خرید زعفران صادراتی طی سال های اخیر از اقصا نقاط دنیا طرفداران خاص خود را پیدا کرده است. پیش از آن که در مورد خواص زعفران بگوئیم لازم است به این نکته اشاره کنیم که از زعفران نباید بیش از اندازه مصرف کرد زیرا مسمومیت به دنبال خواهد داشت.

 

• خاصیت آنتی اکسیدانی زعفران

اولین خاصیت زعفران، آنتی اکسیدان بودن آن است. آنتی اکسیدان چه فایده ای برای بدن دارد؟ آنتی اکسیدان ها می توانند ضمن تقویت سیستم ایمنی بدن، احتمال ابتلا به سرطان را کاهش داده، باعث جوان ماندن پوست شده، از بیماری های قلبی جلوگیری کرده و هم چنین بدن را سم زدایی کند (سم زدایی در بدن به علت افزایش مصرف فست فود ها نکته بسیار حائز اهمیتی است). علاوه بر مواردی که گفته شد آنتی اکسیدان موجود در زعفران به سلامت کبد شما کمک می کند. جای تعجب ندارد که زعفران صادراتی ایران با خواص بی نظیرش در لیست محبوب ترین کالاهای صادراتی قرار گرفته است.

 

• درمان افسردگی با زعفران

دومین خاصیت زعفران، بهبود خلق و خو و حتی درمان افسردگی است. اگر بخواهیم به صورت علمی خاصیت انرژی بخشی زعفران را مورد بررسی قرار دهیم، به دو واژه دوپامین و سرتونین بر می خوریم که نام دو هورمون مرتبط با افسردگی است. زعفران سطح دوپامین و سروتونین در بدن را افزایش داده و مانع از افسردگی در فرد می شود. مکمل های زعفران به شکل چشم گیری، موثرتر از بسیاری از داروهای نامعتبر، در درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط عمل می کنند.

 

• زعفران، آرام بخش طبیعی

از خواص دیگر زعفران صادراتی می تواند به آرام بخش بودن آن (به خصوص به شکل دمنوش اشاره کرد) امروزه با افزایش مشغله های زندگی و استرس هایی که مانع کارایی می شود، ساعت خواب ما به هم ریخته و همین باعث می شود در تمام طول روز احساس خستگی داشته باشیم. برای حل این مشکل، یک نوشیدنی گیاهی می تواند چاره ساز باشد. زعفران صادراتی با خاصیت آرام بخشی بدن شما را در وضعیت ریلکسی قرار می دهد و به تنظیم خواب شما کمک شایانی می کند.

فروش عمده زعفران صادراتی نگین ممتاز با کیفیت عالی و قیمت مناسب

زعفران از گیاهانی محسوب می شود که تمام قسمت های آن قابل استفاده است به همین دلیل در لیست کالاهای مهم صادراتی قرار گرفته است. زعفران صادراتی ایران، هر ساله در سراسر جهان به فروش می رسد و روز به روز به تعداد متقاضیان خرید این محصول کشاورزی اضافه می شود. زعفران را به عنوان گران ترین ادویه کل جهان نیز می شناسند. از آن جا که زعفران، از جمله کالاهای صادراتی کشور ما محسوب می شود و کشور ایران از سابقه درخشانی در تولید و فروش این محصول برخوردار است باید این ادویه را به خوبی شناخته و در مورد آن اطلاعات کسب کنیم.

گرچه صادرات زعفران به نظر فرقی با سایر کالاهای کشاورزی ندارد اما به علت حساسیت هایی که در خصوص اصل بودن آن وجود دارد باید پیش از خرید و فروش این محصول هر آن چه اطلاعات مورد نیاز است به دست آوریم. زعفران ایران به لحاظ کیفی بهترین زعفران در کل جهان شناخته شده و بزرگترین وارد کننده زعفران صادراتی ایران، کشور اسپانیا است. جالب است بدانید، زعفران مورد علاقه تجار اسپانیایی، زعفران سوپر نگین نام دارد.

البته تنها وارد کننده زعفران ایرانی، کشور اسپانیا نیست و ۴۶ کشور دیگر نیز از طرفداران پروپا قرص زعفران ایرانی هستند. برای صادرات باید حتما گواهی اصالت محصول از مراجع مربوطه گرفته شود زیرا برخی از سودجویان به جای زعفران اصل، ریشه گلرنگ یا ذرت را رنگ کرده و به جای این ادویه گران بها به فروش می رسانند که با آزمون های اصالت محصول قابل تشخیص و ردیابی است. می توان گفت زعفران یکی از کالاهای اساسی و ارز آور برای کشور ما محسوب می شود. اگر قصد خرید و فروش زعفران صادراتی را دارید ما اطلاعات لازم را در اختیار شما قرار خواهیم داد.

مهم ترین اصل در موفقیت صادرات این محصول، شناسایی بازارها و ارائه محصول مورد پسند ایشان است.

برداشت و جداسازی گل های زعفران چگونه انجام میشود؟

 

تا به امروز، هیچ روش مکانیزه ای برای برداشت ایمن محصول گل زعفران ارائه نشده است. از آنجا که نخ ها بسیار ظریف هستند، باید تک تک آنها به آرامی و ملایمت با دست برداشته شوند. پس از جدا شدن از گل، به صورت تخصصی خشک می شوند تا رنگ قرمز طبیعی و طعم بی نظیر خود را حفظ کنند و از جذب رطوبت در هنگام بسته بندی در امان باشند.

 

گلها نیز کوچک هستند و بسیار نزدیک به زمین رشد می کنند، این حالت باعث می شود در حین برداشت، گل ها در معرض له شدگی و فشرده شدن قرار بگیرند. مسأله سالم ماندن محصول باید در بسته بندی زعفران صادراتی نیز رعایت شود.

انواع زعفران درجه یک ایرانی

زعفران گیاه با ارزشی است که بیش از نود و پنج درصد نیاز بازار های جهانی آن از طریق ایران تامین می گردد. کیفیت زعفران ایرانی تا حدی است که صادرات گسترده آن طی سال های اخیر، توجه خریداران و صادرکنندگان را به خود معطوف داشته است. زعفران صادراتی ایران از محبوب ترین زعفران ها در سراسر جهان است. در ادامه به چند نوع از زعفران صادراتی کشورمان اشاره ای خواهیم داشت.

برداشت انواع زعفران در مناطق شمال شرقی ایران (خراسان) به صورت سنتی انجام می گیرد. در میان یونانیان این باور وجود دارد که زعفران برای نخستین بار در اقلیم یونان پرورش یافته، اما این باور نادرست است و امروزه ایران بزرگ ترین تولیدکننده انواع زعفران صادراتی مرغوب و درجه یک در جهان به شمار می رود. انواع زعفران عبارت اند از :

• زعفران نگین
• زعفران پوشال
• زعفران سرگل
• زعفران دسته

 

زعفران نگین

نگین از انواع زعفران صادراتی درجه یک و مرغوب به شمار می آید که دارای سه نمونه کیفی درجه یک (سوپر نگین)، نگین و شبه نگین است. زعفران سه شاخه ای نگین با دارا بودن کیفیت منحصر به فرد از اصلی ترین محصولات صادراتی ایران شناخته می شود.

این نوع از زعفران دارای رشته هایی بلند بوده و فاقد هر گونه پیچ و تابی است که همین امر آن را در لیست محصولات درجه یک صادراتی قرار می دهد. زعفران نگین دارای طول کلاله بلند تری است که این نکته از ویژگی های اصلی برای شناخت زعفران درجه یک به شمار می رود.

 

زعفران پوشال

زعفران پوشال از دیگر انواع زعفران مرغوب تولید شده در خراسان است. این نوع از زعفران به جهت دارا بودن یک رشته کامل (رشته کامل زعفران) از بهترین محصولات برای صادرات به شمار می آید. زعفران صادراتی پوشال اصل با توجه به شکل ظاهری، به سادگی قابل تشخیص است.

این امر موجب شده تا مصرف این نوع از زعفران به شکل گسترده در حوزه های مختلف امکان پذیر گردد.

زعفران سرگل

زعفران سرگل از جمله باکیفیت ترین انواع زعفران تولید شده در ایران است. این نوع از زعفران با توجه به عیار رنگ دهی (بهترین عیار رنگ دهی ۲۷۰ است) درجه بندی می گردد. تفاوت کیفیت زعفران سرگل، وابسته به عیار رنگ دهی آن است.

زعفران سرگل یا سرگل زعفران به عنوان یکی از محصولات ممتاز خراسان در بازار های ایران و بسیاری از کشور های منطقه عرضه می گردد. جداسازی بخش های سفید گیاه زعفران و بسته بندی بخش خالص این گیاه، موجب تمایز کیفیتی محسوس زعفران سرگل (زعفران ممتاز) می گردد. یکی دیگر از انواع زعفران صادراتی، زعفران سرگل است.

 

زعفران دسته

در صورتی که بخواهیم انواع زعفران مرغوب را معرفی کنیم، باید به زعفران دسته نیز اشاره ای داشته باشیم. این نوع از زعفران که با نام زعفران دسته ای نیز عرضه می گردد، از کلاله و خامه تشکیل شده است.

عیار رنگ دهی زعفران دسته حداکثر ۱۵۰ است. همین امر موجب می شود تا این زعفران با ۴ نوع کیفی در بازار های ایران و جهان عرضه شود. دسته بندی این طلایِ سرخ توسط بانوان انجام می گیرد و این امر علت اصلی نامگذاری دخترپیچ برای زعفران دسته است.

 

 

مشخصات اصلی زعفران صادراتی ایرانی چیست؟

مردم بیش از توجه به کیفیت محصول، به ویژگی ها و ظاهر آن توجه می کنند؛ به طوری که می توان گفت مردم زعفران را نمی خرند، بلکه در حال خرید ویژگی ها و مشخصات زعفران صادراتی هستند.

 

زعفران صادراتی ایرانی که در گروه بهترین زعفران های دنیا قرار دارد هم یکسری مشخصات منحصر به فرد دارد که اگر تمرکز صادرات روی آن ها باشد، سود حاصل از صادرات چندین برابر خواهد شد. از جمله این مشخصات می توان به موارد زیر اشاره نمود: